麦奇钩吻鳟，俗称虹鳟，学名Oncorhynchus mykiss，属于鲑科太平洋鲑属的冷水性鱼类，原产北美太平洋沿岸。鱼体纺锤侧扁，体表布小黑点，侧线处有一条标志性的彩虹色纵带，故而得名虹鳟，背鳍后方带有鲑科典型的脂鳍。虹鳟喜低温清澈水体，适宜水温 10～18℃，为肉食性鱼类，幼鱼摄食浮游生物，成鱼捕食水生昆虫、小鱼虾。现已被广泛引种，是全球重要淡水养殖经济鱼种。注意：淡水养殖虹鳟易携带寄生虫，不建议直接生食，需充分加热后食用。