东美松鼠是松鼠科、松鼠属动物。喜欢吃素，偶尔也吃荤，但最喜欢的还是红松果仁。采松籽是松鼠的拿手好戏，无论树木多高，球果长在何处，松鼠都能口到食来。具体过程是：它先将成熟的球果咬断落地，再从树上下来，像灵长类动物那样，用前足扒开球果鳞片，咬碎种皮，取出种子，就算受到惊吓时也不轻易放下食物，而是叼着球果逃跑。